En una ciudad reconocida por sus picanterías tradicionales, el café de especialidad ha encontrado un espacio propio. La cafetería Kafi Wasi, fundada hace ocho años por Diego Cisneros y su esposa, ha logrado posicionarse como la segunda mejor de Sudamérica en el ranking World’s 100 Best Coffee Shops. El emprendimiento nació con el objetivo de educar el paladar local y demostrar que el grano nacional ofrece notas frutales, florales y cítricas. Por lo tanto, el proyecto marca un hito en la historia gastronómica de Arequipa.
Calidad en barra y trazabilidad desde la finca
El trabajo en Kafi Wasi se realiza exclusivamente con cafés peruanos 100% arábica provenientes de caficultores como Consuelo Rubio en Cajamarca, así como Gino Marín Ciriaco y Daniela Marín en Villarrica. El establecimiento garantiza la trazabilidad completa del insumo desde la finca hasta la taza servida al cliente. Asimismo, el equipo de baristas cuenta con certificación de la Specialty Coffee Association (SCA) para explicar los métodos de extracción y perfiles sensoriales a los visitantes.
Por esta razón, la barra ha logrado consolidar una clientela fiel desde su apertura en la Ciudad Blanca.
Educación y experiencia para el consumidor
En consecuencia, el modelo de negocio busca revalorizar el trabajo de los productores cafetaleros del país.
Finalmente, el reconocimiento sudamericano posiciona a Kafi Wasi como un referente para el turismo gastronómico en Arequipa.
